Vicky邊走邊吃

韭菜豬肉水餃(水餃店的快速捏法)

這天也是個無所事事的假日上午，在市場買到新鮮又便宜的韭菜(冬季的韭菜正值當令最是鮮嫩美味)

當然要來包韭菜水餃囉~

• 材料:

韭菜一大把

豬絞肉一斤

蝦皮一小把(洗淨瀝乾切碎)

• 調味料:

醬油3大匙、麻油一大匙、鹽少許、薑泥一大匙(調味料依材料份量和個人口味而定)

• 作法:

先將韭菜分批洗淨切細(盡可能不要超過一公分),因為這次的韭菜量非常多不好拌,先抓一些鹽讓它出水軟化,體積變小一點比較拌餡

PS.如果韭菜出水也不必倒掉,因為餃子餡裡本來就需要打些水讓餡料更濕潤

接著就是包水餃囉~

這天包的是一般餃子店的包法

先拿一張餃皮放入適量餡料,然後抹半圈水對折,先捏緊中間,再用兩手虎口力量向中間推擠,讓拇指和食指形成一個封口機的狀態(這個兩手同時的做法讓我無法拍示範照阿~@_@")

很難想像嗎?這個方式需要多揣摩練習,如果實在想不懂,那就想著要把半圓的餃皮封好就對了,就算是睡著的扁餃子也沒關係,反正是自己要吃的~XD

包得差不多就可以下鍋煮囉~

白裡透綠的水餃剛起鍋,咬一口皮Q餡飽滿,融合韭菜、蝦皮的鮮味和豬肉的甘甜,難怪是餃子界的基本款+常勝軍無誤~XD