Vicky邊走邊吃

從小到大我們家一直有包水餃的習慣,小時候全家一起包水餃,邊包邊煮邊吃的流水席,是童年美好的回憶之一。自己包的雖然比較費工,但絕對比較划算而且衛生好吃~

接下來就來分享一下最近新嘗試的美味水餃~蘿蔔葉香菇水餃

前陣子皓爸的開心農場收穫一批蘿蔔葉非常鮮嫩清脆,

因為量非常大,如果光是炒青菜會吃膩,所以想到可以包水餃試試~

蘿蔔葉香菇水餃(美美的有折餃子)

• 材料:

蘿蔔葉一大把(傳統市場才有賣)

豬絞肉一斤

乾香菇5-6個(泡發瀝乾切碎)

• 調味料:

醬油3大匙、麻油一大匙、鹽少許、胡椒少許、薑泥一大匙(調味料依材料份量和個人口味而定)

• 作法:

先處裡蔬菜的部分~

這是作為葉菜來種植的蘿蔔葉,不會長出大大的蘿蔔,但根部還是有小蘿蔔也一同切碎拌入

右邊那位神氣的蘿蔔先生插著腰自我感覺良好的樣子~XD

因為很大一把不好切碎,所以先灑一些鹽讓它出水,等幾分鐘縮小體積就變得好切了(我是左撇子,右撇子看這張切菜照片可能會覺得怪,請見諒~)

因為蘿蔔葉是吃清脆的的口感,不像韭菜有特殊香味,所以放些香菇末增加香味,一斤蘿蔔葉和一斤絞肉,再加入醬油、麻油、胡椒粉、少許砂糖,還有磨碎的薑泥一起攪拌,

我習慣用飯勺來攪拌餃子餡,可以美美又均勻的攪拌好^_^

然後就準備好撒上麵粉的鐵盤和一碗水開始包餃子了~

首先先在皮上放好適量的餃子餡抹上半圈水,用小湯匙勺一小匙餡(初學者餡放少一點比較容易成功)

這天打算包有折的餃子,除了美觀吃起來也比較Q

先對折捏好中間之後,再左右各捏3折捏緊

其實折子幾個折都無妨,重點是要捏牢煮了不會開口,但也不要過度琢磨,導致皮捏太薄,煮了容易破也不好吃.

PS.如果覺得有折的水餃很麻煩,待會可以看看韭菜餃子的簡單捏法

自己包的就是餡很滿,看看一個個肚子鼓鼓的元寶是不是很療癒呢~

先包一小批下鍋煮,煮水餃一次最好不要下超過20顆,會比較好煮熟且不會沾黏

煮水餃就是水大滾時放餃子,放完用鍋勺輕輕鏟起剛下而黏住的底部,讓它們順著水流繞一下就不會黏鍋底(我習慣全程用中大火煮餃子比較不會軟爛)

然後滾了再放一碗水,這樣做三次(如果是冷凍的餃子,最後一次加水後要多煮一會)

剛煮好的水餃最好吃了^O^

這蘿蔔葉香菇水餃,口感清脆又有香菇的香味,吃再多也不膩,真的是很成功的新口味喔~

但是蘿蔔葉並不是隨時買得到,也可以參考先做基本款的韭菜豬肉水餃~^_^