我家的小菜園收穫一小批小黃瓜,除了做大家所熟知的涼拌小黃瓜外,也可以做成美味的配粥聖品--脆瓜(醬瓜)!

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這個食譜做的醬瓜吃起來和愛X味脆瓜、味X花瓜差不多,自己做安心又有成就感,作法超簡單,快來看看!

材料:

小黃瓜7條(約1000g)、砂糖150g、黑醋180g、純釀造醬油180g、乾淨的玻璃瓶

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作法:

1. 先將小黃瓜洗淨,切小段(約拇指寬,盡量大小一致)

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2. 開中火,在乾淨的鍋裡放入砂糖150g、黑醋180g、純釀造醬油180g,加熱並攪拌均勻讓糖好好融化。

3. 醬汁微滾起小泡泡時放入切好的小黃瓜,以鍋鏟攪拌使其均勻上色(看起來小黃瓜很多醬汁很少,這樣沒關係)

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4. 第一次滾約3分鐘,關火,撈出小黃瓜放在大盤子上冷卻(可用電風扇幫助散熱)

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5. 第二次中火加熱醬汁,放入小黃瓜以鍋鏟攪拌,滾約2分鐘關火(原本的醬汁因為小黃瓜出水,已經變多了)

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6. 再次撈出小黃瓜,放在大盤子上冷卻

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7. 第三次中火加熱醬汁,放入小黃瓜以鍋鏟攪拌,滾約2分鐘關火

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8. 撈出小黃瓜放在大盤子上冷卻

9. 涼透就可以裝在事先洗淨晾乾的玻璃罐裡先放入小黃瓜再緩緩加入醬汁,蓋上蓋子放冰箱兩天後就可以吃了!

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不要懷疑~即使煮了三次,這樣製作的脆瓜吃起來還是卡滋卡滋非常脆喔~

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而且很耐存放,我自己去年有做,如果取用的餐具保持乾淨,可以放冰箱2.3個月沒問題!!!

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自己做的美味脆瓜除了配稀飯非常棒,也可以用來做瓜仔肉或醬瓜雞湯

小黃瓜的產季來臨,不妨自製開胃脆瓜,保留季節蔬菜的美味喔!

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