Vicky邊走邊吃

炎熱的夏天讓人容易疲倦，進出冷氣房溫差大也很容易感冒~

嫩薑微辣又芳香的氣味，不但能提高免疫力，預防夏季感冒，還能消暑開胃！

在中醫的觀念裡，薑也是消腫、發汗、去溼氣的法寶，很適合代謝不佳水腫體質的女性多吃，

夏天正好是嫩薑產季，這天買了一堆，就來製作紫蘇醃薑吧！(沒有紫蘇葉的話不加也無妨)

   

[紫蘇醃薑]

材料:

• 嫩薑1000克
• 鹽30克(薑的3%)
• 砂糖150克
• 水250CC
• 白醋150克
• 紫蘇葉適量(我家有自製的紫蘇梅,就隨興的加了一點變化味道:P）

 

這就是紫蘇葉，香氣非常好聞！（沒有紫蘇葉的話，做糖醋醃薑也OK的）

 

作法:
1.嫩薑清洗乾淨，切成適口大小(約1.5~2cm)

 
2.取一個乾淨的塑膠袋裝入薑塊，放入適量比例的鹽，(鹽約是薑重量的3%)將袋子鼓起搖晃讓鹽均勻混合後，放置約3~4小時，除去嫩薑多餘水分和辣味.

 
3.取一個乾淨的小鍋製作糖醋水，加入水和砂糖滾沸就關火，倒入白醋混和均勻放涼備用.

 
4.將做法2的薑塊用冷開水洗去多餘鹽水(我洗兩次)，瀝乾後裝入乾淨的玻璃罐中.

 
5.將做法的糖醋水加入罐中，糖醋水要能蓋過薑塊.

 

6.放入切碎的紫蘇葉(這張照片是醃了三天的紫蘇醃薑)

 
7.蓋上蓋子放冰箱大約2~3天就可以吃，每次取用都用乾淨的筷子夾出，放冰箱冷藏大約可以放1個月.

 

超簡單就完成的開胃小菜，希望大家也來試試～