Vicky邊走邊吃

我家的小菜園收穫一小批小黃瓜，除了做大家所熟知的涼拌小黃瓜外，也可以做成美味的配粥聖品--脆瓜(醬瓜)！

這個食譜做的醬瓜吃起來和愛X味脆瓜、味X花瓜差不多，自己做安心又有成就感，作法超簡單，快來看看!

材料：

小黃瓜7條(約1000g)、砂糖150g、黑醋180g、純釀造醬油180g、乾淨的玻璃瓶

作法：

1. 先將小黃瓜洗淨，切小段。(約拇指寬,盡量大小一致)

2. 開中火，在乾淨的鍋裡放入砂糖150g、黑醋180g、純釀造醬油180g，加熱並攪拌均勻讓糖好好融化。

3. 醬汁微滾，起小泡泡時放入切好的小黃瓜，以鍋鏟攪拌使其均勻上色。(看起來小黃瓜很多醬汁很少，這樣沒關係)

4. 第一次滾約3分鐘，關火，撈出小黃瓜放在大盤子上冷卻。(可用電風扇幫助散熱)

5. 第二次中火加熱醬汁，放入小黃瓜以鍋鏟攪拌，滾約2分鐘關火。(原本的醬汁因為小黃瓜出水，已經變多了)

6. 再次撈出小黃瓜，放在大盤子上冷卻。

7. 第三次中火加熱醬汁，放入小黃瓜以鍋鏟攪拌，滾約2分鐘關火。

8. 撈出小黃瓜放在大盤子上冷卻。

9. 涼透就可以裝在事先洗淨晾乾的玻璃罐裡，先放入小黃瓜，再緩緩加入醬汁，蓋上蓋子，放冰箱兩天後就可以吃了!

不要懷疑~即使煮了三次，這樣製作的脆瓜吃起來還是卡滋卡滋非常脆喔~

而且很耐存放，我自己去年有做，如果取用的餐具保持乾淨，可以放冰箱2.3個月沒問題!!!

自己做的美味脆瓜除了配稀飯非常棒，也可以用來做瓜仔肉或醬瓜雞湯，

小黃瓜的產季來臨，不妨自製開胃脆瓜，保留季節蔬菜的美味喔!