Vicky邊走邊吃

熱帶水果風-杏桃柳橙蛋糕

連續烤了4次蜂蜜戚風蛋糕，雖然是很喜歡的口味，但吃這麼多次之後已經覺得索然無味了，所以去烘培用品店逛逛找靈感~

結果買了8吋活動烤模、橡皮刮刀、刷奶油的刷子、烘培用巧克力豆、彩色巧克力米、細糖粉、美國杏桃乾..

下午三點下起了大雨，皓皓賴在保母家不肯走，所以我獨自一人回家烤蛋糕不亦樂乎!

按照慣例我先上芸芸的網誌看看，想做她之前做的那款紅茶戚風蛋糕，但是我沒有紅茶包，只有我上次上網訂的熱帶水果茶包，是芒果杏桃鳳梨風味的紅茶，

我想這也能當紅茶的代替品吧!於是先放100CC的水配三包茶包，煮出濃濃的茶湯放涼，恰巧這茶的滋味又與我買的杏桃可以搭配，所以將杏桃乾切碎，另還想增加一些果香，

所以又挑了一顆皮比較好看的柳丁，刮下一些柳丁皮，擠出柳丁汁，和杏桃碎粒一同加入茶湯

接著做法其實和芸芸的蜂蜜戚風是差不多的，雖然芸芸作紅茶戚風的順序和蜂蜜有些不同，不過我覺得蛋黃糊裏面直接加入麵粉和泡打粉和杏桃茶湯應該OK，

所以就把步驟省列了一些(A和C一起做了)，這次我是用150度烤50分鐘

以下是芸芸原本的食譜:

材料:

A料 蛋黃 4個 細砂糖 30g 紅茶包 2包(剪開取其茶葉末備用) 橄欖油 50cc 紅茶包 4包 熱開水 100cc

B料 蛋白 4個 細砂糖 40g 鹽 少許 C料 低筋麵粉 85g 泡打粉 2g (1/2小匙)

作法:

1. 將A料中100cc的水放進鍋子裏煮沸,放入四個紅茶包蓋上蓋子稍煮三分鐘後放涼 (我喜歡把茶包放在裡面直到水變涼~茶味更加濃郁)

2. C料過篩備用

3. 將A料中的蛋黃與細砂糖攪拌均勻後慢慢加入已放涼的紅茶+橄欖油攪拌均勻

4. B料放入鋼盆打至乾性發泡,即倒立鋼盆蛋白霜都不會掉落為止 ( 這步驟最為重要 , 也是出錯就會導致蛋糕失敗的關鍵因素,建議鋼盆底下可放一盆約50度的熱水較為容易打發 )

5. 將已打發的蛋白霜與C料分次加入蛋黃糊裡輕輕的攪拌均勻 ( 依次為1/3蛋白霜->1/2麵粉->/3蛋白霜->1/2麵粉->1/3蛋白霜)

6.烤箱180度預熱10分鐘,將麵糊倒入模型放進烤箱約烤20-30分鐘即可(依烤箱不同略做調整)

烤的時候就聞到濃濃的果香了，完成的時候很高興全都熟了沒有烤焦，而且是非常香的蛋糕，後來皓爸回來剛好沒吃晚餐，就喀了兩大塊蛋糕，說很香很好吃!

新開發的熱帶水果風-杏桃柳橙蛋糕，帶著耶誕節慶前夕的氣息，成功的誕生囉~(新手汗顏OS:好吃但真心醜的蛋糕)