是的~又來做檸檬的美食了！
繼上次的漬檸檬蜜之後，這回想做個檸檬甜點^_^
不過現在天氣這麼悶熱，開冷氣都來不及了，誰還想開烤箱讓室內更熱呢？
還是這款不用烤箱的乳酪蛋糕最適合夏天做了，只要有冰箱就可以搞定！
之前嘗過小姑做的好吃藍莓乳酪蛋糕，就手癢癢想自己做這種不用烤箱的乳酪蛋糕.
今天做的是這款檸檬優格乳酪蛋糕，是依照之前買的Carol著作的(烘焙新手必備的第一本書)裏的[生乳酪蛋糕]配方加以變化的.
這款蛋糕的材料：檸檬、奶油起司、鮮奶油、細砂糖、餅乾、無鹽奶油、吉利丁片剛好家裡都有.
再去採買無糖優酪乳、鮮奶就可以做了
使用的器具有：打蛋器、電子秤、兩個鋼盆、橡皮刮刀、6吋蛋糕模
*需要看原食譜的話,可參考Carol的部落格文章https://goo.gl/gIbQcn
做法分成幾個步驟：（我自己歸納的）
1、先將餅乾放進密保諾拉鍊袋中，用擀麵棍敲碎再擀細成餅乾粉，加入微波融解的奶油，拌勻後鋪平於蛋糕模底，用湯匙壓平整，放進冰箱備用。
2、把細砂糖和冰的動物性鮮奶油用打蛋器打發，然後放入冰箱備用。
3、將奶油起司切小塊退冰，（也可進微波爐微波幾秒）與細砂糖打成乳霜狀，再加入優酪乳和擠好的半顆檸檬汁打勻。
4、吉利丁片3片泡冰水五分鐘，把牛奶煮沸（或微波），把吉利丁片擠乾水分，放進熱牛奶內攪拌至融解。
5、把做法4放涼後加入做法3中打勻，再加入冰箱打好的鮮奶油，以橡皮刮刀混合均勻。
6、拌勻的麵糊倒入做法1的模子裡，放進冰箱冰上6個小時即可。
第一次使用吉力丁片我本來擔心會不好操作，還後悔沒買吉利丁粉。結果還滿容易的，泡過冰水的吉利丁片在熱牛奶中乖乖的融化似雲煙，成品的軟度還不錯耶！
再去採買無糖優酪乳、鮮奶就可以做了
使用的器具有：打蛋器、電子秤、兩個鋼盆、橡皮刮刀、6吋蛋糕模
*需要看原食譜的話,可參考Carol的部落格文章https://goo.gl/gIbQcn
做法分成幾個步驟：（我自己歸納的）
1、先將餅乾放進密保諾拉鍊袋中，用擀麵棍敲碎再擀細成餅乾粉，加入微波融解的奶油，拌勻後鋪平於蛋糕模底，用湯匙壓平整，放進冰箱備用。
2、把細砂糖和冰的動物性鮮奶油用打蛋器打發，然後放入冰箱備用。
3、將奶油起司切小塊退冰，（也可進微波爐微波幾秒）與細砂糖打成乳霜狀，再加入優酪乳和擠好的半顆檸檬汁打勻。
4、吉利丁片3片泡冰水五分鐘，把牛奶煮沸（或微波），把吉利丁片擠乾水分，放進熱牛奶內攪拌至融解。
5、把做法4放涼後加入做法3中打勻，再加入冰箱打好的鮮奶油，以橡皮刮刀混合均勻。
6、拌勻的麵糊倒入做法1的模子裡，放進冰箱冰上6個小時即可。
第一次使用吉力丁片我本來擔心會不好操作，還後悔沒買吉利丁粉。結果還滿容易的，泡過冰水的吉利丁片在熱牛奶中乖乖的融化似雲煙，成品的軟度還不錯耶！
從上午10點開始製做，到12點就送進冰箱，晚上8.9點就可以吃了！
這是剛拿出冰箱的樣子。(平板拍的畫素太小所以縮小一點放^^")
用薄的刀子在圓周劃一圈，從底部往上輕輕推就可以脫模了。(我用分離式的蛋糕模)
6吋的蛋糕大概夠5.6個人吃。
這是剛拿出冰箱的樣子。(平板拍的畫素太小所以縮小一點放^^")
用薄的刀子在圓周劃一圈，從底部往上輕輕推就可以脫模了。(我用分離式的蛋糕模)
6吋的蛋糕大概夠5.6個人吃。
這款蛋糕嘗起來酸酸甜甜的，很清爽又很濃郁，加入檸檬皮之後有高雅的味道。^_^
這次使用的是家裡現有的桃酥壓碎當做餅乾底，搭配酸酸的口味滿搭的，不過桃酥本身就比較油，所以奶油的量還可以減少10克。
還有我是用無糖優酪乳(配方是用原味優酪乳)，做的時候還怕會太酸。
但我家兒子說很好吃，不覺得酸。(不過他說的不一定準喔，因為他是連檸檬片都會拿來啃的不挑食小孩~
)
下次用草莓優酪乳試試看，說不定可以做出草莓乳酪蛋糕?
不用烤箱的檸檬優格乳酪蛋糕真是太好吃拉~
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