今晚煮了兒子很喜歡的炸醬麵,為了增加蔬菜的攝取,我加了當令的竹筍丁及小黃瓜絲,增加清爽口感~

本來沒有要寫成食譜的,所以煮的過程沒有拍照,後來有些朋友問起作法,就在這邊分享一下,

這道很簡單可以完成的家常味炸醬麵,有興趣不妨做做看!

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材料:

絞肉300g、豆干6片、竹筍丁一小碗、蔥花一小碗、生麵條5人份、小黃瓜2條

調味料:

油3大匙、辣豆瓣醬2大匙(我用的是四川帶回的郫縣辣豆瓣,很香)、甜麵醬1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、太白粉水半碗

做法:

1. 豆干切小丁、竹筍切小丁、小黃瓜刨絲備用。
2. 起油鍋,加適量的油把豆干炒至金黃後盛出。
3. 利用鍋裡餘油將絞肉煸到出油。
4. 續加入調味料、倒入豆干、竹筍丁一起炒到入味
5. 轉小火,加入太白粉水略煮,待炸醬收汁後取出備用

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6. 煮一鍋水,水滾放入麵條煮熟(可加2.3次冷水)。
7. 將煮好的麵條撈起放入碗中,淋上炸醬。
8. 加入小黃瓜絲,愛吃辣可加少許辣油。

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好吃秘訣:
*豆干要切細、炒至金黃,絞肉也要煸出油脂,調味料要炒到香味散出才會好吃。
*麵條不要煮太軟。(水滾加一碗冷水如此反覆2~3次,麵會比較Q)
*炸醬起鍋前加太白粉水勾一點薄芡,醬汁才容易附著在麵條上(我做的時候忘記加了~XD)

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