炎熱的夏天讓人容易疲倦,進出冷氣房溫差大也很容易感冒~

嫩薑微辣又芳香的氣味不但能提高免疫力預防夏季感冒還能消暑開胃

在中醫的觀念裡薑也是消腫、發汗去溼氣的法寶很適合代謝不佳水腫體質的女性多吃

夏天正好是嫩薑產季這天買了一堆就來製作紫蘇醃薑吧(沒有紫蘇葉的話不加也無妨)

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[紫蘇醃薑]

材料:

  • 嫩薑1000克
  • 鹽30克(薑的3%)
  • 砂糖150克
  • 水250CC
  • 白醋150克
  • 紫蘇葉適量(我家有自製的紫蘇梅,就隨興的加了一點變化味道:P)

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這就是紫蘇葉香氣非常好聞!(沒有紫蘇葉的話做糖醋醃薑也OK的)

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作法:
1.嫩薑清洗乾淨切成適口大小(約1.5~2cm)

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2.取一個乾淨的塑膠袋裝入薑塊放入適量比例的鹽(鹽約是薑重量的3%)將袋子鼓起搖晃讓鹽均勻混合後放置約3~4小時除去嫩薑多餘水分和辣味.

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3.取一個乾淨的小鍋製作糖醋水加入水和砂糖滾沸就關火倒入白醋混和均勻放涼備用.

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4.將做法2的薑塊用冷開水洗去多餘鹽水(我洗兩次)瀝乾後裝入乾淨的玻璃罐中.

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5.將做法的糖醋水加入罐中糖醋水要能蓋過薑塊.

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6.放入切碎的紫蘇葉(這張照片是醃了三天的紫蘇醃薑)

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7.蓋上蓋子放冰箱大約2~3天就可以吃每次取用都用乾淨的筷子夾出放冰箱冷藏大約可以放1個月.

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超簡單就完成的開胃小菜希望大家也來試試~

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Vicky邊走邊吃

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