我很喜歡吃秋葵,去素食自助餐只要有看到一定會夾來吃~也嘗試過自己煮,但經常煮過頭、秋葵變黃太軟、口感不佳,或不夠熟、蒂頭帶有澀味...

有次去朋友家吃到既脆且嫩,顏色又鮮綠的川燙秋葵,趕緊問了作法,原來人家弄得漂亮又好吃是有一些小技巧的啊!

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首先將買來的秋葵洗淨,然後用削皮刀削去粗硬的花萼,再切掉凸出的蒂頭.

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有點鑽石切面的樣子!

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煮一鍋水,同時備好一盆冰水(待會燙好要立即冰鎮的),水開後放進秋葵,待水滾時用網子壓一壓讓它受熱均勻.

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滾約一分鐘即可關火撈起,放入冰水冰鎮一會。

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接著只要漂亮的擺好盤,切些蒜末搭配醬油膏或泰式甜辣醬即可。(沾芥末醬油也很讚)

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這樣做的秋葵非常清脆可口,熟透又不會軟爛,請在家試試看喔~

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  • 貼心小提醒:秋葵是非常好的健康蔬菜,不但熱量高纖維能降血糖、降血脂,夏天多吃秋葵,還能降火氣!
  • 秋葵較寒涼,建議生理期或容易腹瀉的人不要吃太多。

(完)

 

 

 

 

 

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