小菜園採收了一堆新鮮九層塔,因為我家愛吃辣和重口味,晚餐決定來道家庭版打拋豬~

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「打拋」是泰國的一種香料植物,泰文發音Gra-prow,音譯為「打拋」或「嘎拋」,香氣和九層塔很相似,算是羅勒家族的一員。

雲南泰式餐館經常可見這道菜,在網路上也很容易查到作法,雖然我的作法不見得正宗,但是是我家常吃又下飯的一道菜~分享給大家!

  • 材料:絞肉半斤、番茄1顆切丁、九層塔、蒜末、薑末、辣椒末
  • 醃肉料:蛋白1個、醬油1/2大匙、米酒少許、胡椒少許加入絞肉拌勻
  • 調味料:魚露1/2大匙、檸檬汁

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  • 作法:

1.起油鍋爆香蒜末、薑末,

2.續加入豬絞肉拌炒至出油,

3.再加入番茄丁炒勻,再加入魚露、檸檬汁來調味,

4.最後加入九層塔葉略炒後即可起鍋~

這道菜香氣十足、開胃下飯,在炎熱的夏日裏,是最能挑動食慾的料理。

這天還做了青辣椒炒小魚、清炒野茼蒿(昭和菜)、樹子悶苦瓜,筍子排骨湯,歡迎視吃~

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