目前日期文章:200912 (2)

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今天是中廚丙級課程(上)的最後一堂課
上的是302C的上半部以及301A的下半部

菜色包括:
椒鹽排骨酥

蒜泥蒸魚

三色煎

培根炒高麗菜

皮蛋蔥花拌豆腐

香菇炒粄條

剛開始老師先清洗所有食材...按照考試規定的順序..示要先從乾貨..蔬菜...魚肉等..然後順序切好該準備的菜碼

這天我負責製作椒鹽排骨酥
先把醃好.沾上麵粉的排骨放下去炸..注意油溫要夠熱喔!

等個一兩分鐘..才開始喇開排骨塊...炸個10分鐘再回炸15秒即可
同學在討論調味料的量

老師說:別弄錯了喔

班上的同學們認真的學習..煎蛋裡調進太白粉的技巧

作好的菜一字排開

今天的菜都煮得很好吃呢!
大家上完8堂課
廚藝都進步不少呢^^


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今天終於要上301系列的最後一堂課
可以不要再看到皮蛋豆腐炒粄條~XD

今天的菜單有
咖哩肉片

香菇燴蝦仁

雞肉燜筍塊

豆包炒青江

皮蛋芝麻拌豆腐

肉絲炒粄條

我今天負責咖哩肉片
我以前沒有直接用咖哩粉煮咖哩的經驗
這次發現用咖哩粉+麵粉+糖+鹽+水的組合
做出來的咖哩味道跟用咖哩塊的差不多耶

這次所有程序依然跟前幾次差不多

比較奇怪而印象深刻的是芝麻炒之前竟然要洗...
洗過之後...再用微火乾炒到芝麻跳起來為止

還有豆包如果是買炸好的那種..最好先用水煮過再用...因為外面賣的油炸物..油都很髒
如果買的是沒炸過的新鮮豆包...
要先洗過用紙巾擦乾
然後放一些油...小火煎酥
單吃就非常香酥可口呢!

把完成的菜餚排成一列

下次開始就要料理魚類了
魚類一像是我的罩門
很期待能夠好好把殺魚學會^_^


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