在新竹玩的時候買的愛玉子，那是在新竹城隍廟一家有名的愛玉粉圓店買的，
老闆娘有交代，一包愛玉子要對著3000CC的冷開水，用乾淨絲襪包著愛玉子慢慢揉搓，直到完全沒有黏性物質出現，覺得澀澀的就OK!
然後在靜置在冰箱，幾小時後就會結凍。
自己揉出來的愛玉凍有著一些咖啡色點點，而且比較軟，不像市售的愛玉凍那麼透明無瑕，加上檸檬和糖水，冰塊，清涼降火一級棒!!
再來是皓爸假日去拔的桂竹筍，也很好吃喔!(不過這種桂竹筍要煮很久，先水煮2小時，然後才加絞肉調味料等等再燉2小時.)
今天晚餐還煮了蝦仁豆腐，先用蔥薑蒜末爆香，加入蝦仁拌炒，然後加醬油。
秘密武器還有微風超市買的XO醬，然後勾芡起鍋即可!!!
還有好吃的煎香腸和均衡一下的炒小芥菜,請視吃~
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看到盈盈示範的阿粉牌麻油雞
周日的上午突然很想自己煮煮看
就買了材料(一隻大雞腿大約花了165元..稻香米酒48元
另外還炒了芹菜豆乾肉絲和花椰菜...
假日自己煮又便宜又好吃..大家也來試試看吧!!作法是參考粉芸牌的喔
粉芸牌麻油雞
材料 :
好吃大雞腿一支( 有請老闆剁小塊 )
老薑半支
黑麻油三大匙
稻香米酒放了2/3瓶(水和酒1:1)
做法 :
1.用胡麻油爆香老薑片, 爆到有一點縮乾即可, 不要爆過頭~~會苦喔 !!
( 我買婆婆給我的黑麻油,老薑片不削皮刷乾淨直接切片 )
2.繼續放入洗淨的雞腿塊拌炒, 炒到表皮金黃半熟
3.加入適量的半瓶米酒和等量的水煮滾~~(這時突然發爐了!!)
發爐完畢就轉中火約煮半小時又加入一些米酒, (怕發爐完畢酒味不夠)
然後大火再滾個五分鐘即可!
這次炒的
芹菜豆乾肉絲和
花椰菜也很好吃
芹菜豆乾肉絲
做法簡單紀錄如下:
豆乾約5片(橫切後再切絲比較細)
肉絲先用醬油太白粉和蒜泥醃一下
豆乾先下鍋炒到微焦金黃色(要炒一會喔!)
然後再下肉絲炒到熟(這時我才加蒜末和辣椒)
在加芹菜段拌炒就OK拉!
炒花椰菜的作法很省事也很健康
我直接把花椰菜加在炒菜鍋的滾水裡煮約3分鐘
然後把水倒掉直接加橄欖油和蒜末下去拌炒..
起鍋前灑胡椒即可!!這樣不會油又很好吃~
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和蜂蜜口味ㄧ樣的作法，只是多加了15克的可可粉，成品非常好吃!
心得筆記:
過幾天我又做的巧克力蛋糕就失敗了!
原因是:
1.蛋殼的水沒擦乾..所以蛋白沾到水..其中ㄧ顆蛋還打破掉..有一滴蛋黃沾到蛋白..所以在打發蛋白時就覺得怪怪的...打不綿密也打不膨...
2.又錯將蛋白糊和蛋黃糊的砂糖量搞相反..所以後來這個烤出來口感像發糕..不鬆軟... 果然打蛋白不能碰到半滴水和其他東西..而且糖的量必須跟食譜ㄧ樣才行...@_@
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總而言之整個人就是被制約了!喜歡蛋糕在烤箱裡膨膨的感覺，還有烤蛋糕時的香味，所以一烤再烤~
其實也滿沒膽子的不太敢嘗試新的配方，所以用配料再變化著蛋糕的味道，這次是用草莓果醬代替蜂蜜的份量，但其實心裡想做的是那種條狀很紮實，且有很多乾果和水果乾的水果蛋糕^^"不論如何還是又把這個冒充水果蛋糕的草莓醬戚風完成了!我覺得草莓風味不太夠，真要做可能需要加些香料和草莓果粒才夠，不過自家吃也就算了!
然後想到上次在明曜門口買的餅乾粉還沒用，昨天剛好有買到總統牌的無鹽奶油，這下總可以做餅乾了!
因為包裝上的作法是整包200G的餅乾粉，要加入60G的無鹽奶油，還有半個蛋，
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美味食譜 (4)
